『Hidemi Sugino』の世界コンクール優勝作品『アンブロワジー』

こんにちわ、悦子です。昨日はありちゃんが修学旅行から無事に帰ってきました。てんかんの発作も起こさず、よく寝てお友達とも楽しく過ごせたようで良かったです。またお土産も買ってきてくれました。後で家族みんなでゆっくり食べようと思います。さて今日は私の通っているジムのトレーナーさんが今月いっぱいで辞めるのでお世話になったトレーナーさんに何か焼き菓子でも買おうと思い日本橋の高島屋の

オーボンヴュータン

に行ってきました。こちらは尾山台に本店があり、尾山台と日本橋の高島屋にしか店舗がないらしくお友達はたまにこちらで焼き菓子を買っているとのことだったので、私も早速購入。ちなみにこちらフランス菓子の第一人者である河田勝彦さんのお店でした。お友達情報によると

プチフールセック

と言うセットが、形も食べやすくまたとっても個性的で手の込んだ焼き菓子みたいです。舌の肥えているトレーナーさんなので、こだわりの焼き菓子喜んでくれるといいな。ちなみに今回は私は食べれなかったので味の評価はまた後日。。。さて、その帰りにせっかくなので、京橋にあるこれまた有名なケーキ屋に行きました。それがこちらの

Hidemi Sugino(イデミスギノ）

杉野英実さんと言うパティシエさんのお店で、ひでみと書いていでみと言うらしい。とにかくこの杉野英実さんのケーキは物凄いこだわりがあり、ショートケーキやシュークリームといった類の一般的ないわゆるケーキは置いてなく、店内全てのケーキが杉野さんオリジナルのケーキということです。そしてケーキによってはゼラチンの量とかギリギリしか入れてなく持ち帰りが出来ないケーキもあるのだそうで、なんと

イートイン限定のケーキ

も７種類あるらしい。

ショーケースの中のケーキにもどれが持ち帰り可能でどれがイートインのみかが書かれてあります。本当はもっと写真撮りたかったけど、撮影禁止のお店だったのであまり写真取れませんでした。そして裏にはイートインのスペースがあります。

こんな感じで奥にはイートインスペースがあります。ショーケースの中でケーキを選んだら、中で飲み物を注文します。

ここにも撮影禁止の文字が。。。ちなみに今回は飲み物はアメリカンコーヒーを注文。一杯680円とやはり高級お菓子店ならではのお値段でした。そして今回こちらのお店で私が注文したのがこちらの

アンブロワジー

と言うケーキ。850円もしますが私の雑なカメラワークでもチョコレートのツヤ感が確認できるほどとても美しいケーキです。こちらのケーキなんと表面のチョコレートのコーティングのツヤにこだわる為にツヤを出す為の温度管理を徹底しているそう。微妙な室温や湿度なども加味してチョコレートのコーティングをしているので、とても手間暇かかったケーキだそうで、もちろんお持ち帰り出来ないケーキです。本当芸術的なツヤ感で写真に収めてもその美しさに感動しました。そしてこのアンブロワジー、お店の大人気商品らしくこの日もお昼時に行ったのにもう一つしか残っていませんでした。もしこのアンブロワジー目当てにお店に行くのであれば、お昼前には行った方がいいかもしれません。ちなみにこのアンブロワジーは20年前に世界大会で優勝したケーキらしく、アンブロワジー＝神に捧げるものと言う意味のある大変高貴なケーキで、中の部分には

ピスタチオのクリームと木苺のジャムが入っています。食べてみた感想としては、とても繊細な味で食べた時に外のコーティングされたチョコレートと中のクリームの一体感を物凄く感じました。またケーキを口に運んでみるとその食感は大変滑らかで舌で溶ける感じで、ケーキも美味しいことはさることながら味のきめ細かさをものすごく感じました。そして一番すごいと思ったのは、実は私乳糖不耐症なのでクリーム系のケーキを食べるとすぐお腹を壊すのですが、そんなことも全くなく胃の中で溶けるような感じで胃もたれせず普通なら砂糖依存症の私はその後甘いものをもっと食べたくなったりするのですが、ここのケーキは一個だけでも十分満足、家に帰ってからも間食することなく過ごせました。。。これには驚きです。やっぱり高級ケーキだから材料も選りすぐりのものを使ってるのでしょうか？昨日シュガーフリーダイエットやっているとか言いましたが、高級ケーキならたまには食べてもいいかもしれません。ここのケーキはなんとなく身体に悪そうな気が全くしませんでした。

とりかく、こちらのケーキイートイン限定のケーキも多いので、併設のカフェで食べるのがオススメです。今度は他のケーキも食べてみたい。

 

Hidemi Sugino(イデミスギノ）
東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル１F
03-3538-6780
東京メトロ銀座線「京橋」駅１番出口から徒歩2分
東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」７番出口から徒歩3分
営業時間：11:00〜19:00
定休日　：日曜、月曜
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13002285/